ナスとピーマンの和風パスタ

このところ仕事がいんそがしくて、自宅で料理と言ってもあまり冒険もしないでいたんだけど、だんだん仕事も落ち着いてきて、余裕も出てきたので、久しぶりに変わり種パスタを作ってみる事に。ま、かみさんから、ナスとピーマンが残っているので、何とかしてくれと言われただけなんだけどね :-p

材料(二人分):

• ディチェコ スパゲッティーニ 200g
• ナス 一本
• ピーマン一個
• 人参 半分
  
• 鶏挽肉 120g
• にんにく １かけ
• 鷹の爪 １個
  
• サラダ油 大さじ2
• 豆板醤 小さじ1
• 味覇 小さじ1
• 日本酒 大さじ1
• ラー油 小さじ1
  
• しょうゆ 小さじ1
• 塩 適量
  

作り方:

1. お湯を沸かし始める。
   
2. にんにくはみじん切りにする。ナスは縦半分に切って斜め切り、ピーマンと人参は細切りにしておく。鷹の爪は種をのぞいて小口切りにしておく
3. フライパンにサラダ油を入れ、冷たいうちからにんにくを炒め始める。
4. お湯が沸いたら塩を入れて、人参をちょっと茹でておく。人参を出したらパスタを茹で始める。
5. にんにくの周りに泡が立ち始めたら豆板醤を入れて炒め始める。
   
6. 豆板醤の香りがたち始めたら鶏挽肉、味噌、日本酒、味覇、鷹の爪を入れてしっかりひき肉を炒めておく。
7. ひき肉に味がしっかり付いたら、人参、ピーマンを入れて炒める。
8. 最後にナスを入れて、しんなりするまで炒める。
9. しょうゆを回し入れて香りをつけて、ラー油をかける。
10. パスタが茹であがったら、茹で汁をレードで二杯ほど入れて、パスタを入れて炒める。

思った以上に味が濃かったので、次回は味噌を少なめにしてみようっと。あと、もう少し汁気が多く無いと、最後にひき肉が残ってしまう。これも次回気をつけねば。まぁ、思った以上に美味しく出来たから良しとしよう。

(事情により写真は撮り忘れました...)